این کتاب به شرح تغییرات بنیادین پیاده سازی طرح آزادسازی صنعت گندم و آرد در مصر می پردازد که کاملا الگوی صنعت آسیابانی و بخش خبازی این کشور مطابق با کشور ما می باشد. به همین جهت و به دلیل مطالعات اقتصادی بسیار مستدل و وسیعی که در این کتاب صورت گرفته مطالعه آن برای دست اندرکاران این صنعت خالی از لطف نیست.
